Elazığ doğumludur. Eğitim hayatına Bilecik İlköğretim Okulu’nda başlayan Ayşegül Öztürk Demir lise eğitimini Yozgat Anadolu lisesinde tamamlayıp lisans eğitimine Yalova Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde tamamlamıştır.

Halihazırda Sarıtaşlı Hukuk ve Danışmanlık bünyesinde hukuk departmanında avukat olarak çalışmaktadır.

Uzmanlık alanları Kira Hukuku, Aile Hukuku, Yapay zeka bilişim Hukuku, KVKK hukuku,İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku’dur.